東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門

氏名 レド　マーク　 アンソニー　ボリヴァ
役職 助教
研究キーワード 熱力学、熱交換、冷却、熱システム、冷凍、コールドチェーン、食品冷凍
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氏名 中村　綾花
役職 助教
研究キーワード 食品微生物、食品衛生、食中毒菌、腐敗菌、賞味期限延長
c3
氏名 田中　誠也
役職 助教
研究キーワード ケルセチン、ポリフェノール、リン脂質、機能性脂質、異性体分離、LC-MS/MS
c2
氏名 小山　寛喜
役職 助教
研究キーワード D- アミノ酸、D- アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、ミオシン重鎖、塩分適応機構、スルメイカ、クルマエビ
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氏名 小林　征洋
役職 助教
研究キーワード 食物アレルギー、魚類アレルゲン、パルブアルブミン
c0
氏名 耿　婕婷
役職 助教
研究キーワード 水産品の利用・加工・貯蔵、水産食品の品質評価・改良、メイラード反応、魚肉タンパク質、水産発酵食品、魚醤油、練り製品、鮮度、たまごの加工・利用技術、酵素
b9
氏名 ラベ ペレス イヴァン アントニオ
役職 准教授
研究キーワード 食品工学、食品熱工学、食品熱処理のコンピューターシミュレーション、熱物理的、電気的および誘電的特性
b8
氏名 髙橋　希元
役職 准教授
研究キーワード 水産食品、食品物性学、食品加工学、水産加工、熟成魚、すり身、鮮度、刺身、うま味、アミノ酸、タンパク質、SDGs、サ
ステナブルシーフード、かまぼこ、津本式、医療用食品、養殖水産物品質
b7
氏名 嶋倉　邦嘉
役職 准教授
研究キーワード 魚介類アレルゲン、アニサキス
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氏名 柴田　真理朗
役職 准教授
研究キーワード
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