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東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門
| 氏名 | 黒瀬 光一 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 食物アレルギー、インビトロ代替法、昆虫食、エンドトキシン試験法、反復配列、レトロトランスポゾン、感作性試験法、アレルゲン |
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| 氏名 | 髙橋 希元 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード |
水産食品、食品物性学、食品加工学、水産加工、熟成魚、すり身、鮮度、刺身、うま味、アミノ酸、タンパク質、SDGs、サ ステナブルシーフード、かまぼこ、津本式、医療用食品、養殖水産物品質 |
| b7 |
| 氏名 | 高橋 肇 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 食品衛生、食品微生物、微生物制御、賞味期限延長、迅速検査法、DNA タイピング |
| a6 |
| 氏名 | 萩原 知明 |
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| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | Food refrigeration、Food science、食品冷凍学、食品工学、食品生産科学、食品科学、Food engineering |
| a7 |
| 氏名 | 耿 婕婷 |
|---|---|
| 役職 | 助教 |
| 研究キーワード | 水産品の利用・加工・貯蔵、水産食品の品質評価・改良、メイラード反応、魚肉タンパク質、水産発酵食品、魚醤油、練り製品、鮮度、たまごの加工・利用技術、酵素 |
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