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東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門
| 氏名 | 小川 美香子 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード | 経営情報、コミュニケーション、トレーサビリティ、リスクマネジメント、情報公開/ 情報開示、情報共有、食品業界研究 |
| b3 |
| 氏名 | 小山 智之 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード |
天然由来成分の構造決定、実験動物を用いた機能性評価と機序推定、栄養素の体内動体（消化・吸収・分泌・代謝・排泄）を 調節する食品成分の探索、地域独自の食文化と機能性食品素材、未解明生物現象の鍵化学物質の解明、海の生き物が創り出す 毒と薬、など |
| b4 |
| 氏名 | 石崎 松一郎 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 水圏生物資源利用学、水圏生命科学、水産食品科学、タンパク質、バイオミメティックス、生物模倣、ペプチド、人工知能、生理活性物質、種判別、色素、食品機能、食物アレルギー、代替魚肉・培養魚肉、DIAAS（消化性必須アミノ酸スコア） |
| a1 |
| 氏名 | 中村 綾花 |
|---|---|
| 役職 | 助教 |
| 研究キーワード | 食品微生物、食品衛生、食中毒菌、腐敗菌、賞味期限延長 |
| c3 |
| 氏名 | レド マーク アンソニー ボリヴァ |
|---|---|
| 役職 | 助教 |
| 研究キーワード | 熱力学、熱交換、冷却、熱システム、冷凍、コールドチェーン、食品冷凍 |
| c4 |