東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門

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氏名	髙橋　希元
役職	准教授
研究キーワード	水産食品、食品物性学、食品加工学、水産加工、熟成魚、すり身、鮮度、刺身、うま味、アミノ酸、タンパク質、SDGs、サステナブルシーフード、かまぼこ、津本式、医療用食品、養殖水産物品質
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氏名	小山　寛喜
役職	助教
研究キーワード	D- アミノ酸、D- アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、ミオシン重鎖、塩分適応機構、スルメイカ、クルマエビ
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