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東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門
| 氏名 | 柴田 真理朗 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード | |
| b5 |
| 氏名 | 松本 隆志 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 酵素化学、食品の品質評価・解析、食品安全、食品の品質保証・管理 |
| b1 |
| 氏名 | 松川 真吾 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | NMR、ESR、生体高分子、ゲル、拡散、粘弾性、介護食 |
| b0 |
| 氏名 | 後藤 直宏 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 油脂化学 |
| a5 |
| 氏名 | 嶋倉 邦嘉 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード | 魚介類アレルゲン、アニサキス |
| b6 |
| 氏名 | 小林 征洋 |
|---|---|
| 役職 | 助教 |
| 研究キーワード | 食物アレルギー、魚類アレルゲン、パルブアルブミン |
| c0 |
| 氏名 | 小川 美香子 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード | 経営情報、コミュニケーション、トレーサビリティ、リスクマネジメント、情報公開/ 情報開示、情報共有、食品業界研究 |
| b3 |
| 氏名 | 小山 智之 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード |
天然由来成分の構造決定、実験動物を用いた機能性評価と機序推定、栄養素の体内動体（消化・吸収・分泌・代謝・排泄）を 調節する食品成分の探索、地域独自の食文化と機能性食品素材、未解明生物現象の鍵化学物質の解明、海の生き物が創り出す 毒と薬、など |
| b4 |
| 氏名 | 小山 寛喜 |
|---|---|
| 役職 | 助教 |
| 研究キーワード | D- アミノ酸、D- アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、ミオシン重鎖、塩分適応機構、スルメイカ、クルマエビ |
| c1 |
| 氏名 | 大迫 一史 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | Lipids、かまぼこ、タンパク質、水産加工食品全般、水産脂質、酵素、Kneeding Products |
| a2 |