東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門

氏名 柴田　真理朗
役職 准教授
研究キーワード
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氏名 松本　隆志
役職 教授
研究キーワード 酵素化学、食品の品質評価・解析、食品安全、食品の品質保証・管理
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氏名 松川　真吾
役職 教授
研究キーワード NMR、ESR、生体高分子、ゲル、拡散、粘弾性、介護食
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氏名 後藤　直宏
役職 教授
研究キーワード 油脂化学
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氏名 嶋倉　邦嘉
役職 准教授
研究キーワード 魚介類アレルゲン、アニサキス
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氏名 小林　征洋
役職 助教
研究キーワード 食物アレルギー、魚類アレルゲン、パルブアルブミン
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氏名 小川　美香子
役職 准教授
研究キーワード 経営情報、コミュニケーション、トレーサビリティ、リスクマネジメント、情報公開/ 情報開示、情報共有、食品業界研究
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氏名 小山　智之
役職 准教授
研究キーワード 天然由来成分の構造決定、実験動物を用いた機能性評価と機序推定、栄養素の体内動体（消化・吸収・分泌・代謝・排泄）を
調節する食品成分の探索、地域独自の食文化と機能性食品素材、未解明生物現象の鍵化学物質の解明、海の生き物が創り出す
毒と薬、など
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氏名 小山　寛喜
役職 助教
研究キーワード D- アミノ酸、D- アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、ミオシン重鎖、塩分適応機構、スルメイカ、クルマエビ
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氏名 大迫　一史
役職 教授
研究キーワード Lipids、かまぼこ、タンパク質、水産加工食品全般、水産脂質、酵素、Kneeding Products
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