東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門

氏名 石崎　松一郎
役職 教授
研究キーワード 水圏生物資源利用学、水圏生命科学、水産食品科学、タンパク質、バイオミメティックス、生物模倣、ペプチド、人工知能、生理活性物質、種判別、色素、食品機能、食物アレルギー、代替魚肉・培養魚肉、DIAAS（消化性必須アミノ酸スコア）
a1
氏名 渡邊　学
役職 教授
研究キーワード 食品冷凍学、食品工学、熱流体工学、冷凍機工学、混相流
b2
氏名 松本　隆志
役職 教授
研究キーワード 酵素化学、食品の品質評価・解析、食品安全、食品の品質保証・管理
b1
氏名 松川　真吾
役職 教授
研究キーワード NMR、ESR、生体高分子、ゲル、拡散、粘弾性、介護食
b0
氏名 福岡　美香
役職 教授
研究キーワード 加熱加工・調理の最適化、熱物質移動、反応速度解析、核磁気共鳴法，食品中の水の挙動、澱粉食品
a9