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東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門
| 氏名 | 小山 智之 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード |
天然由来成分の構造決定、実験動物を用いた機能性評価と機序推定、栄養素の体内動体（消化・吸収・分泌・代謝・排泄）を 調節する食品成分の探索、地域独自の食文化と機能性食品素材、未解明生物現象の鍵化学物質の解明、海の生き物が創り出す 毒と薬、など |
| b4 |
| 氏名 | 小川 美香子 |
|---|---|
| 役職 | 准教授 |
| 研究キーワード | 経営情報、コミュニケーション、トレーサビリティ、リスクマネジメント、情報公開/ 情報開示、情報共有、食品業界研究 |
| b3 |
| 氏名 | 渡邊 学 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 食品冷凍学、食品工学、熱流体工学、冷凍機工学、混相流 |
| b2 |
| 氏名 | 松本 隆志 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | 酵素化学、食品の品質評価・解析、食品安全、食品の品質保証・管理 |
| b1 |
| 氏名 | 松川 真吾 |
|---|---|
| 役職 | 教授 |
| 研究キーワード | NMR、ESR、生体高分子、ゲル、拡散、粘弾性、介護食 |
| b0 |