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発明の名称	テクスチャが保持された魚類の製造方法及びその方法で得られた非解体魚類
出願番号	特願2022-046624
文献リンク	https://www.j-platpat.inpit.go.jp/c1801/PU/JP-2022-151800/11/ja
概要	【課題】本発明の目的は、長期保存後も優れたテクスチャを示す魚類の保存方法を提供することである。【解決手段】前記課題は、本発明の塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、及びトランスグルタミナーゼからなる群から選択される少なくとも１つのタンパク質重合剤を含む溶液を、魚類の血管から注入する工程、を含む、テクスチャが保持された魚類の製造方法によって解決することができる。【選択図】なし

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