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特許等一覧
| 発明の名称 | 液状食品用殺菌装置 |
|---|---|
| 出願番号 | 特願2006-195619 |
| 文献リンク | https://www.j-platpat.inpit.go.jp/c1801/PU/JP-2008-022717/11/ja |
| 概要 | 【課題】プレート型熱交換器やチューブ型熱交換器を用いた殺菌装置においては、殺菌処理中に変成物が生じ易い点と、変成物（汚れ）を洗浄し難い点である。 【解決手段】上側が開口している流路と、該流路の上流側に液状食品を供給する供給部と、該流路を流れる液状食品に赤外線を照射する赤外線放射体とを備え、該流路は上流側から下流側に向けて低くなるように傾斜している。前記流路の傾斜角αは１～５度が好ましく、前記流路の底面の巾方向断面は直線状になっていることが好ましく、前記流路の底面の断面は凹凸を有していてもよい。 【選択図】図１ |
| 発明の名称 | 冷凍すり身の製造方法 |
|---|---|
| 出願番号 | 特願2006-195205 |
| 文献リンク | https://www.j-platpat.inpit.go.jp/c1801/PU/JP-2008-022710/11/ja |
| 概要 | 【課題】解凍すり身の加熱ゲルが所望の強度を有する冷凍すり身を凍結変性防止剤を添加することなく得る。 【解決手段】魚介類から肉を採取する採肉工程と、キレート剤を含む水で該肉を晒す晒し工程と、該肉を冷凍する冷凍工程とからなる。キレート剤としてはフィチン酸又はクエン酸を使用することができる。プロテアーゼ活性の高い魚介類から冷凍すり身を製造する方法として好適である。 【選択図】図５ |